La salsa Worcester es la famosa salsa inglesa que se usa para realzar muchos platos y especialmente el grill para asar a la parrilla. Tiene un sabor agridulce y picante , muy fuerte y picante : para ello unas gotas son suficientes para dar a los platos un sabor completamente diferente. Se caracteriza por un color marrón intenso y tiene una consistencia líquida.
La salsa Worcester, como se mencionó, encuentra su aplicación en recetas sustanciales como hamburguesas, ternera a la parrilla, costillas a la parrilla o salchichas. Pero también para condimentar platos a base de pescado (mejor a la plancha como mariscos, camarones y salmón). También es ingrediente de algunas salsas como la salsa barbacoa, la crema de atún, la mayonesa y la salsa rosa. Y es parte de la elaboración de cócteles alcohólicos como el Bloody Mary.
La salsa Worcester original (es decir, almacenada durante 3 años en barriles de madera), producida por Lea & Perrins, está disponible en el mercado. El nombre deriva de la ciudad de Worcester en el condado de Worcestershire, en la que se embotella. Alternativamente, puedes hacerlo en casa. La receta es simple y rápida y no requiere habilidades culinarias especiales, a continuación se muestran los ingredientes y la preparación.
Receta de salsa Worcester: ingredientes y preparación
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
20 minutos
Ingredientes
6 dientes de ajo
1 cebolla
1 chalota
3 filetes de anchoa
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
Medio vaso de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de tamarindo
5 cucharadas de salsa de soja
2 dientes
100 gramos de azúcar morena
Preparación de salsa Worcester
Primero, pela los dientes de ajo, la cebolla y la chalota. Luego reduce los clavos a polvo y licúa todo hasta obtener una salsa tersa y homogénea. Colar la salsa y verterla en una botella de vidrio con cierre hermético. La mezcla obtenida debe conservarse en el frigorífico (no más de una semana) y agitarse antes de su uso.
Salsa Worcester para recetas de barbacoa: las combinaciones
El bistec es el plato que va mejor con la salsa Worcester, pero en general cualquier plato de barbacoa se puede realzar con la adición del condimento. Entonces, además de las carnes rojas, también podemos incluir camarones, cigalas, calamares y carnes blancas. Encontrará muchas recetas para combinar con salsa Worcester en el sitepassionebbq.it . Tanto a base de carne como de pescado, estrictamente para ser realizado a la parrilla.
Para utilizarlo mejor en carnes a la brasa, también puede preparar la salsa barbacoa en su versión americana original . También en este caso, la receta es fácil y rápida de preparar y puede mejorar mejor el plato. Picar la cebolla y el ajo y dorarlos en mantequilla, luego licuar con un chorrito de vinagre. Agrega el puré, la pasta de tomate, la mostaza y la guindilla. Cocina por 20 minutos y deja enfriar. Una vez filtrada la salsa se le puede agregar sal, pimienta, salsa Tabasco y Worcester al gusto.
Otro plato que adquiere más sabor con la salsa Worcester es la Hamburguesa. Unas gotas de salsa pueden bastar. En cambio, se recomienda abundar con el clásico Hot Dog, relleno de mayonesa y salsa barbacoa.
