En el período de verano no solo hay mar, playa, sol, etc. También es posible disfrutar de otro tipo de actividades, especialmente al anochecer. La barbacoa , por ejemplo, no es solo una actividad típicamente americana sino también muy extendida en Italia.
Son muchos los entusiastas que en este período comienzan a afilar sus tenedores para preparar un dulce y sabroso banquete para sus invitados. Pero, ¿cuál es el secreto de una buena barbacoa ? La base es el encendido . Suena fácil, pero no lo es, tienes que seguir un conjunto de instrucciones detalladas y rigurosas. La barbacoa es más versátil que un horno, por así decirlo, sobre todo en ahumar, mucho más rápido que su primo más cercano. Y permite cocinar tanto sobre brasas como alejadas de ellas mediante el llamado calor directo o indirecto. El secreto reside precisamente en esto, en saber captar completamente el intervalo entre la cocción, directa o indirecta, y el ahumado.
Por tanto, es necesario saber regular con la temperatura antes de una cocción media o larga. No necesita grandes incendios para alcanzar una temperatura promedio . En primer lugar, debe tener la cantidad adecuada de carbón para alcanzar una temperatura alta. Si tienes chimenea para encender el carbón, mejor aún. Ni siquiera necesitas demasiado porque, cuando el humo del encendedor se ha ido y has alcanzado la temperatura adecuada, es cuando puedes empezar a cocinar.
El método de la»serpiente» es generalmente el más eficaz en este sentido. Consiste en agregar una hilera de carbones para formar una especie de serpiente al lado de tu fuego para que se quemen gradualmente y sin tener que agregarlos continuamente.
Los pequeños fuegos son fundamentales, al igual que el juego entre la cocción directa e indirecta. Solo sigue pequeños consejos y tu barbacoa estará lista. Al fin y al cabo, el verano también está hecho para esto, para reunirse con amigos o familiares y disfrutar de un buen corte de carne bien hecho. Ya sea de cocción media o larga, el resultado está garantizado. Buen asado a todos y buena cena. O almuerzo, según corresponda.
Fuente: barbecueagas.net
